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模具鍋煎肉丸

熱度 6已有 2080 次閱讀2020-9-12 10:27 |個人分類:豬牛羊|系統分類:烤肉| 肉末, 肉丸, 模具鍋 分享到微信

模具鍋煎肉丸_圖1-1

買了這兩個模具鍋很久了,總是用來做蛋糕,一直都沒烤過肉丸,這次決定試一試,看是什么感覺,還不錯,鍋底下了些菜油不算很粘,看過臺灣的街食,他們把丸烤好了直接享用,我們可以當它是零食,也可以當它是菜,有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁,淋在上面,就象是焦熘丸子啦,筆者喜歡比較簡單爽口的,就沒再加任何芡汁,所以成品圖就是剛烤好后拍出來的,希望大家理解。


模具鍋煎肉丸_圖1-2

主料:豬肉末450克、罐頭茡薺凈重150克、蔥頭4個、生姜25克。

調料:精鹽1/4小勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白蘭地1大勺、面包糠1/4杯。

烹調過程:

一、準備好材料豬肉末450克、罐頭茡薺凈重150克、蔥頭4個、生姜25克;

二、把茡薺、蔥頭和生姜剁成末,加入裝肉末的碗,再加精鹽1/4小勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白蘭地1大勺、面包糠1/4杯,順時針用手攪拌均勻,時不時甩一下肉末;

三、在模具鍋里刷一層菜油;

四、把肉搓成丸,放入模具鍋的孔里;

五、鍋里有七個孔,肉丸放六個孔,留一個孔用來滾動肉丸翻面;

六、時不時滾動肉丸,讓丸子兩面烤至深金黃色,用肉針插好肉里,溫度超過165°F,證明內里的肉肉已經熟了,大功告成。


模具鍋煎肉丸_圖1-3

模具鍋煎肉丸_圖1-4

后語:

一、在攪拌過程中,順一方向攪拌,時不時甩一甩,肉就起筋不散;

二、在肉里加了茡薺,可以去醒和使肉丸味鮮一些;

三、肉里面加蔥頭比加香蔥香味大一些;

四、肉里一定要加姜末,能提鮮和去腥;

五、如果想要肉丸味道更豐富成為一道菜的話,可用生抽、蠔油等做芡汁淋在上面,算是一道大菜哎;

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。





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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 rosejyy2000 2020-9-14 11:35
同桌的你: 烹制得好,拍攝效果又更好.
謝謝欣賞和鼓勵!
回復 同桌的你 2020-9-13 20:45
烹制得好,拍攝效果又更好.
回復 同桌的你 2020-9-13 20:43
hua1496: 黑色平盤叫什么?
或是生鐵構成即鐵貭磨平的板塊.
回復 rosejyy2000 2020-9-13 16:03
linling: 很欣賞你的烹飪法,我很不會做飯看了你的烹飪法很受啟發。
謝謝喜歡和欣賞,我也是在努力學習中。
回復 rosejyy2000 2020-9-13 16:03
hua1496: 黑色平盤叫什么?
忘了,十幾年前買的,抱歉!
回復 hua1496 2020-9-13 13:52
黑色平盤叫什么?
回復 linling 2020-9-13 06:44
很欣賞你的烹飪法,我很不會做飯看了你的烹飪法很受啟發。

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